草酸是一種有機物,是生物體的一種代謝產(chǎn)物,二元弱酸,分布于植物、動物和真菌體中,并在不同的生命體中發(fā)揮不同的功能。菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量高,由于草酸可降低礦質(zhì)元素的生物利用率,在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結(jié)石,所以草酸往往被認為是一種礦質(zhì)元素吸收利用的拮kang物。其酸酐為三氧化二碳。
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