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乙二胺四乙酸二鈉又叫做EDTA-2Na，是化學中一種良好的配合劑。它有六個配位原子，形成的配合物叫做螯合物，EDTA在配位滴定中經(jīng)常用到，一般是測定金屬離子的含量。EDTA在染料、食品、藥品等工業(yè)上有重要用途。
乙二胺四乙酸二鈉為無臭或微咸的白色或乳白色結(jié)晶或顆粒狀粉末，無臭。它能溶于水，難溶于乙醇。它是一種重要的螯合劑，能螯合溶液中的金屬離子。fang止金屬引起的變色、變質(zhì)、變濁和維生素C的氧化損失，還能增加油脂的kang氧化性(油脂中的微量金屬如鐵、銅等有cu進油脂氧化的作用)。
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